Knurrhahn auf Fenchel-Risotto

Knurrhahn auf Fenchel-Risotto

4 Personen 800 g Knurrhahnfilet (bratfertig) 200 g Risottoreis 4 EL Maismehl zum Panieren 2 rote Zwiebeln, feingewürfelt 1 Knoblauchzehe, in Streifen geschnitten 4 EL Olivenöl 6 EL Rapsöl 3 Fenchelknollen, in Würfel geschnitten 4 EL Fischfond und 400 ml Wasser 100 ml...
Ganze Fischgerichte in der Pergamenthülle

Ganze Fischgerichte in der Pergamenthülle

4 Personen 4 x 150 g Lachsfilet 2 Knollen Fenchel 3 rote Zwiebeln 1 Bund Thymian 1 Bund Basilikum 7 EL Olivenöl 50 g Mandeln Salz, Pfeffer, Chili 4 Bögen Pergamentpapier Als Grundlage des Gerichtes eine bereits gegarte Beilage, wie z. B. Nudeln, Reis oder Kartoffeln...
Koch-Tutorial – Rotbarsch

Koch-Tutorial – Rotbarsch

4 Personen 4 Rotbarschfilets mit Haut 100 g Bulgur 1 Brokkoli-Kopf 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund frische Minze 1 kleines Bund Dill 300 g Cherry-Tomaten 2 Lauchzwiebeln 2 Zitronen, frisch gepresst 8 EL natives Olivenöl extra 100 g gemischte Nüsse 1 Knoblauchzehe 1...
Rösti mit Schollenfilet und Wachtelei

Rösti mit Schollenfilet und Wachtelei

5 Personen 400 g mehlige Kartoffeln Salz, Pfeffer 60 ml Sonnenblumenöl 30 g Butter 5 Wachteleier (oder kl. Hühnerei) 5 kleine Schollenfilets (alternativ: Limandes) 5 Salatblätter Für die Füllcreme: 200 g Schmand 50 ml Sahne Salz, Pfeffer Grober Pfeffer...
Kräuter-Kabeljau-Auflauf

Kräuter-Kabeljau-Auflauf

500 g Kabeljaufilets 1-2 kleine Knoblauchzehe (je nach Geschmack) 300 g Crème fraîche 1 TL getrocknete Kräuter der Provence Salz Pfeffer 400 g Tomaten 1 EL Olivenöl Zubereitung: SCHRITT 01 Knoblauchzehe putzen und durchpressen. Mit Crème fraîche und Kräutern der...
Bremerhavener Fischsuppe

Bremerhavener Fischsuppe

750 g Seefischfilet (z.B. Rotbarschfilet, Seelachsfilet, Lengfischfilet) 100 g Muschelfleisch 50 g Krabbenfleisch Für die Suppe: 1 ½ l Gemüsebrühe 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 2 Eigelb ¼ Tasse Sahne Je ½ Bund Petersilie und Dill, gehackt 1...

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