125 jahre fischereihafen

4
Personen
  • 600 g Schellfisch
  • 750 ml Fischfond
  • 600 g Süßkartoffeln geschält
  • Salz
  • Öl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 30 g Lauch
  • 250 g Sahne
  • 25 g Mehl
  • 20 g Dijon-Senf
  • etwas Butter
  • 300 g Erbsen, TK
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Muskat
  • Zucker

Zusätzlich:

  • 1 Muffinblech
  • 1 Spiralschneider

Pochierter Klingelfisch im Süßkartoffelnest mit Erbspüree und Dijon-Senf-Sauce